Pâtes à la carbonara italienne
Les pâtes à la carbonara est un plat emblématique de la cuisine italienne. Préparée avec des spaghettis al dente, elle est accompagnée d’une sauce onctueuse à base d’œufs, de fromage et de pancetta croustillante. Chaque bouchée est un mélange délicieux de saveurs riches et salées. La pâte à la carbonara italienne est un véritable régal qui incarne le mariage parfait entre simplicité et gourmandise.
Nombre de personne4 à 5
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Kcal pour 100 gGlucides: 0 g
Lipide: 0 g
Protéine: 0 g 0 Kcal
Listes des ingredients
- 500g de spaghettis
-
70 g de parmigiano reggiano
ou 70 g de pecorino
ou un mélange des deux -
200g de pancetta (it) ou
de poitrine roulée (fr) en tranches - du poivre du moulin
- une poignée de gros sel pour la cuisson des pâtes
- 5 oeufs (5 jaunes et 1 blanc)
Préparation
- Découpez la pancetta en fines lamelles.
- Dans un bol, mélangez un œuf entier et 4 jaunes à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le parmigiano reggiano coupé en copeau ou râpé. Assaisonnez de poivre selon votre goût.
- Portez à ébullition 5 litres d’eau dans un faitout. Pour 500 g de pâtes, ajoutez environ 35 g de sel à l’eau bouillante. Ajoutez les spaghettis et laissez-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
- Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lamelles de pancetta et faites-les revenir doucement.
- Pendant que les pâtes cuisent, ajoutez 6 cuillères à soupe d’eau de cuisson dans le bol des œufs et mélangez bien.
- Avant d’égoutter les pâtes, réservez 2 louches (environ 80 ml) de l’eau de cuisson. Égouttez les pâtes et remettez-les immédiatement dans le faitout. Retirez-le du feu, puis ajoutez la pancetta et mélangez.
- Ajoutez le contenu du bol œufs-fromage et une à deux louches d’eau de cuisson aux pâtes, afin d’obtenir une sauce crémeuse qui enrobe les spaghettis, mélangez bien. Servez immédiatement dans des assiettes, saupoudrez de poivre et de parmesan râpé pour apporter une touche finale délicieusement savoureuse.
Que ce soit pour un repas en famille, entre amis ou en solo, la pâte à la carbonara italienne est un incontournable de la cuisine italienne qui séduira les amateurs de saveurs riches et authentiques. Buon appetito !
Nota Bene: Les 4 blancs d’œufs restants peuvent être utilisés pour réaliser une délicieuse mousse au chocolat ou des îles flottantes.
