Marbré Chocolat

Le marbré chocolat est un classique de la pâtisserie qui ravit les papilles des petits et des grands. Avec son apparence élégante et ses saveurs riches et chocolatées, ce gâteau est un incontournable pour les amateurs de chocolat.

50 minutes

35 à 50 minutes

Glucides: 0 g
Lipide: 0 g
Protéine: 0 g 0 Kcal

Listes des ingrédients:

5 œufs
125 g de farine
125 g de beurre
125 g de sucre
Extrait de vanille
125 g de chocolat noir
1 sachet de levure chimique

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C. Ensuite, séparez les blancs des jaunes de seulement 4 œufs. Montez les blancs en neige jusqu’à obtenir une consistance ferme et légère (environ 1’30 minutes vitesse 8 au Kitchenaid). Réservez-les au réfrigérateur.
Battez les 4 jaunes d’œufs avec les 125 g de sucre dans le Kitchenaid à vitesse 2 jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Laissez le Kitchenaid battre à vitesse 2 et ajoutez l’œuf entier à la préparation. Ensuite, ajoutez les 125 g de beurre fondu, les 125 g de farine et le sachet de levure, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Veillez à bien racler les parois du bol pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien mélangés et que la pâte est lisse et homogène.
Divisez la pâte en deux parts, en environ 220 g par part, et placez-les dans deux bols séparés. Dans l’un des récipients, ajoutez de l’extrait de vanille et mélangez. Dans l’autre bol, ajoutez le chocolat fondu préalablement au bain-marie et mélangez
Incorporez délicatement la moitié des blancs en neige au mélange avec la vanille, puis l’autre moitié au mélange avec le chocolat. Veillez à ne pas les casser afin de conserver une texture mousseuse dans les deux mélanges. Procédez avec précaution en utilisant une spatule ou une maryse, en effectuant des mouvements lents de bas en haut pour intégrer les blancs sans les briser.
Beurrez et farinez un moule à cake pour éviter que la préparation ne colle. Commencez par verser une couche de pâte blanche dans le moule, puis ajoutez une couche de pâte au chocolat par-dessus. Répétez ce processus en alternant les couches. Si les couches ne sont pas parfaites, cela ajoutera un aspect visuel intéressant à votre cake marbré. Une fois les couches terminées, vous pouvez utiliser un couteau pour faire quelques mouvements comme si vous découpiez le marbré dans la longueur pour créer l’effet marbré.
Pour une cuisson moelleuse et un marbré qui restera tendre pendant plusieurs jours, vous pouvez opter pour une méthode de cuisson à la vapeur. Personnellement, j’utilise le Vitaliseur de Marion avec son moule à cake, que j’ai préalablement beurré. Placez ensuite le moule dans le Vitaliseur de Marion et laissez cuire pendant 50 minutes.
Pour une cuisson plus croustillante et une dégustation rapide, placez le moule à cake au four et laissez cuire pendant environ 35 minutes, en fonction de votre four et de la taille du moule utilisé.
Surveiller la cuisson pour éviter que le gâteau ne devienne trop sec. Pour vérifier la cuisson, enfoncez la pointe d’un couteau au centre du cake et retirez le. Si la lame ressort propre, cela indique que le cake est cuit. Si de la pâte collent à la lame, prolongez légèrement la cuisson et vérifiez à nouveau.
Une fois le cake cuit, sortez le du four et laissez le refroidir dans le moule pendant quelques minutes. Ensuite, démoulez délicatement le cake et laissez le refroidir avant de le déguster.

Profitez de ce délicieux cake marbré lorsqu’il est encore légèrement tiède ou à température ambiante. Il est parfait accompagné d’une tasse de café ou de thé. Bon appétit !